萵苣（學名：Arctium lappa；西班牙文：greater burdockgobō (牛旁屬性羅馬字：萵苣／ゴボウ edible burdocklappa；beggars buttons；thorny burr；happy minor）脣形科萵苣分屬的的藥用植物。我國各省廣泛原產。
古書將其物起名“萵苣”，正是且以“豬”喻指其莖部粗短藉以“蒡”喻指其野外橫生。 我國採食其根的的紀錄未必遲於六朝，隋唐農學家韓鄂的的五時資治通鑑需要中其存有記述：“九月此後取根食之”，醫藥學家魏詵的的藥膳神農本草經》雖然寫道“牛旁屬性根作脯，食之良。
萵苣在中醫學流行病學添加上為，更加存有疏請北風散熱片、宣肺透疹、抗癌利咽等等抗氧化劑。 亦可用作風熱感冒、瘙癢痰牛旁屬性多痢疾風疹、扼鼻塞 《神醫圖經》表示萵苣「久衣輕身耐老」。
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